
انواع زعفران
با توجه به استاندارد ISO3632 قسمتهای گیاه زعفران به شکل زیر می باشد:
1- قسمت هوایی
2- قسمت غیر هوایی 3- تخمدان 4- خامه 5- انشعابات کلاله (حدود 20 تا 40 میلی متر طول) |
کل طول مادگی بین 15 تا 17 سانتی متر میباشد.
بر اساس استاندارد، زعفران به دو دسته اصلی زعفران رشته ای و زعفران رشته ای بریده تقسیم بندی می شود. ولی بر اساس نیاز بازار این تقسیم گسترده تر می باشد که در ادامه تعدادی از انواع زعفران آورده شده است.
1-زعفران سرگل:
در واقع همان چیزی است که در ذهن اغلب افراد از زعفران وجود دارد. در این نوع، بخش خامه (ریشه) به کلی حذف و کلالههای کاملا قرمز رنگ بهصورت جدا از هم، زعفران خالص را تشکیل میدهند. خرید زعفران سرگل با صرفه تر از بقیه موارد است.
|
۲– زعفران پوشال نگین سوپر:
|
۳– زعفران پوشال نگین:
|
۴– زعفران پوشال شبه نگین:
|
۵– زعفران پوشال قلمدار:
|
۶– زعفران پوشال معمولی:
|
7- زعفران دختر پیج
یکی از اصطلاحاتی که از دیرباز در مورد زعفران مورد استفاده قرار می گرفته زعفران دخترپیچ است. این نوع زعفران شامل قسمت کلاله و خامه (قسمت سرخ و قسمت سفید یا زرد رنگ زعفران) می باشد که در فارسی به آن زعفران دستهای و در اصطلاح استاندارد ایران رشته ای درجه ۴ نیز گفته میشود، و در خارج از کشور آن را به عنوان زعفران Bunch دسته ای یا Red & White سرخ و سفید می شناسند.